Las papas fritas son un clásico irresistible, perfectas para acompañar hamburguesas, milanesas o simplemente para disfrutar solas. Aprende cómo hacerlas en casa con esta receta fácil y consigue unas papas fritas crujientes y doradas.
Ingredientes
4 papas grandes
Aceite para freír (girasol o vegetal)
Sal a gusto
Agua fría
Hielo (opcional)
Paso a paso
1. Preparar las papas
Lava y pela las papas. Córtalas en bastones de grosor uniforme para garantizar una cocción pareja.
2. Remojar en agua fría
Coloca los bastones en un bol con agua fría y hielo durante al menos 30 minutos. Esto ayuda a eliminar el exceso de almidón y lograr una textura más crujiente.
3. Secar bien
Escurre las papas y sécalas con un paño limpio o papel absorbente. Este paso es fundamental para evitar que el aceite salpique al freír.
4. Primera fritura
Calienta abundante aceite en una sartén o freidora a unos 140°C. Fríe las papas en tandas por unos 5 minutos, sin que lleguen a dorarse. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente.
5. Segunda fritura
Sube la temperatura del aceite a 180°C y fríe nuevamente las papas por 2-3 minutos hasta que estén doradas y crujientes.
6. Escurrir y salar
Retira las papas del aceite y colócalas sobre papel absorbente. Agrégales sal a gusto mientras están calientes para que se adhiera mejor.
Consejos
Usa papas con bajo contenido de almidón como las variedades Russet o Kennebec.
No sobrecargues el aceite; fríe en tandas para evitar que la temperatura baje.
Si prefieres una versión más saludable, puedes hacer papas fritas al horno con un poco de aceite de oliva.