El lomo Wellington es un plato sofisticado y delicioso, ideal para cenas especiales y celebraciones. Esta receta combina carne tierna, un rico paté y una capa crujiente de hojaldre, creando un festín de sabores y texturas. Aunque puede parecer intimidante, con estos pasos podrás preparar un lomo Wellington digno de un restaurante.
Ingredientes
1 kg de lomo
400 g de hojaldre
200 g de paté de hígado (opcional)
200 g de champiñones finamente picados
1 yema de huevo
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Mostaza de Dijon (opcional)
Paso a Paso
Precalienta el horno a 200°C.
Sazona el lomo con sal y pimienta. En una sartén grande, calienta el aceite y sella la carne por todos lados. Deja enfriar.
En la misma sartén, cocina los champiñones hasta que suelten toda su agua. Deja enfriar.
Extiende el hojaldre en una superficie plana. Si lo deseas, unta una capa delgada de mostaza sobre el lomo.
Unta el paté sobre el hojaldre y distribuye los champiñones encima.
Coloca el lomo sobre los champiñones y envuélvelo con el hojaldre. Sella bien los bordes.
Pinta con yema de huevo para dar brillo.
Hornea durante 20-25 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado.
Deja reposar unos minutos antes de cortar y servir.
Consejos
Asegúrate de que la carne esté completamente fría antes de envolverla en el hojaldre.
Para evitar que el hojaldre se humedezca, puedes añadir una capa de jamón serrano o prosciutto entre la carne y el paté.
Controla la cocción del hojaldre para evitar que se queme.
Puedes experimentar con diferentes tipos de paté o incluso agregar espinacas o queso azul para un toque distinto.
Con esta receta, tendrás un lomo Wellington impresionante y delicioso, perfecto para cualquier ocasión especial. Disfruta del proceso y del resultado, un plato que seguramente dejará a tus invitados encantados.