Los tomates rellenos son una opción fresca y saludable para cualquier comida. Fáciles de preparar y versátiles, se pueden rellenar con una gran variedad de ingredientes. En esta receta, te enseñaremos a hacer tomates rellenos fríos con una combinación de arroz, atún y mayonesa, ideal para disfrutar en días calurosos.
Ingredientes
4 tomates grandes y firmes
1 taza de arroz cocido
1 lata de atún en agua (170 g)
3 cucharadas de mayonesa
1 huevo duro picado
1 zanahoria rallada
2 cucharadas de aceitunas picadas
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco picado para decorar
Preparación
Preparar los tomates: Lava los tomates y córtales la parte superior. Con una cuchara, retira la pulpa con cuidado y resérvala. Da vuelta los tomates y déjalos escurrir sobre papel absorbente.
Preparar el relleno: En un bol, mezcla el arroz cocido, el atún escurrido, el huevo duro picado, la zanahoria rallada, las aceitunas y la mayonesa. Agrega un poco de la pulpa de tomate picada y mezcla bien. Condimenta con sal y pimienta a gusto.
Rellenar los tomates: Rellena cada tomate con la mezcla preparada y presiona suavemente con una cuchara para que queden bien compactos.
Decorar y servir: Espolvorea con perejil fresco picado y refrigera por al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se integren bien.
Consejos
Puedes sustituir el atún por pollo desmenuzado o por una versión vegetariana con quinoa y palta.
Si prefieres una opción más ligera, usa yogur natural en lugar de mayonesa.
Acompaña los tomates rellenos con hojas verdes o una ensalada fresca.