El dulce de batata es un postre tradicional que forma parte de la gastronomía de muchas regiones de América Latina. Su textura suave y su sabor dulce y aromático lo convierten en un clásico que puede prepararse fácilmente en casa con ingredientes simples y un toque de vainilla. A continuación, compartimos la receta de la abuela para que puedas disfrutar de esta delicia.
Ingredientes: 1 kg de batatas, 300 g de azúcar, 1 cucharadita de extracto de vainilla, agua (cantidad necesaria). Opcional: ralladura de limón o canela para potenciar el aroma.
Preparación:
Pelar las batatas y cortarlas en trozos pequeños para facilitar su cocción.
Colocar los trozos en una olla con agua suficiente para cubrirlas y llevar a ebullición. Cocinar hasta que estén tiernas, aproximadamente 20 minutos.
Escurrir las batatas y triturarlas con un tenedor o pasarlas por un pasa puré para obtener un puré suave y sin grumos.
En la misma olla, agregar el azúcar y el puré de batata. Cocinar a fuego medio, removiendo constantemente para evitar que se pegue, hasta que la mezcla espese y tome una consistencia homogénea, aproximadamente 15-20 minutos.
Incorporar la cucharadita de extracto de vainilla y, si se desea, un poco de ralladura de limón o canela para realzar el aroma.
Verter la preparación en un molde enmantecado o forrado con papel vegetal. Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerar unas horas antes de servir.