El pollo al disco es un plato emblema de las reuniones al aire libre en Argentina y otros países de Latinoamérica. Este exquisito guiso combina sabores intensos, texturas únicas y una coción lenta que permite disfrutar del proceso y del resultado final. A continuación, te compartimos una receta fácil y deliciosa para que puedas prepararlo y deleitar a tus invitados.
Ingredientes
1 pollo entero trozado (aproximadamente 2 kg).
4 cebollas medianas, cortadas en plumas.
2 pimientos (uno rojo y uno verde), cortados en tiras.
3 dientes de ajo, picados finamente.
3 zanahorias, en rodajas finas.
4 tomates frescos, pelados y picados o una lata de tomates triturados (400 g).
1 kg de papas, peladas y cortadas en cubos medianos.
200 g de arvejas (opcional).
1 taza de vino blanco seco.
1 taza de caldo de pollo.
Aceite de girasol o de oliva.
2 hojas de laurel.
1 ramita de tomillo fresco.
Pimentón dulce, ají molido, sal y pimienta al gusto.
Preparación Paso a Paso
1. Preparar el disco y los ingredientes
Coloca el disco de arado sobre el fuego (puede ser de leña o carbón) y déjalo calentar. Agrega un chorro generoso de aceite y distribúyelo bien. Mientras tanto, prepara todos los ingredientes para tenerlos a mano.
2. Dorar el pollo
Coloca las piezas de pollo en el disco y dóralas por ambos lados. Esto ayuda a sellar los jugos y dar sabor. Una vez dorado, retíralo y resérvalo.
3. Rehogar las verduras
En el mismo aceite donde doraste el pollo, agrega las cebollas, los pimientos, el ajo y las zanahorias. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.
4. Incorporar el pollo y los tomates
Devuelve el pollo al disco y agrega los tomates picados. Mezcla bien para integrar los sabores. Condimenta con sal, pimienta, pimentón dulce y ají molido. También añade las hojas de laurel y el tomillo.
5. Agregar el vino y el caldo
Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol durante unos minutos. Luego, agrega el caldo de pollo hasta cubrir parcialmente los ingredientes. Tapa el disco y cocina a fuego lento durante 30 minutos.
6. Incorporar las papas y las arvejas
Agrega las papas en cubos y, si deseas, las arvejas. Cocina todo junto por otros 20-30 minutos, hasta que las papas estén tiernas y el líquido se haya reducido ligeramente, formando una salsa espesa y sabrosa.
Tips para un Pollo al Disco Perfecto
Usa un disco bien curado para evitar que los alimentos se peguen.
Controla la intensidad del fuego para que la cocción sea pareja.
Acompaña el plato con pan casero o una ensalada fresca para equilibrar los sabores.