Las berenjenas rellenas son un clásico infaltable de la cocina casera. Son versátiles, nutritivas y se pueden adaptar tanto a preparaciones con carne como a versiones vegetarianas. En esta receta te contamos cómo hacerlas de forma fácil, con ingredientes accesibles y mucho sabor.
Ingredientes
Para 4 porciones:
2 berenjenas grandes
1 cebolla
1 morrón rojo
2 dientes de ajo
250 g de carne picada (vacuna o pollo) o soja texturizada (opcional)
2 tomates o 200 g de puré de tomate
Queso rallado o en fetas (cantidad a gusto)
Aceite de oliva
Sal, pimienta y orégano a gusto
Opcionales para sumar sabor:
Un toque de comino o pimentón
Un poco de queso crema o ricota en el relleno
Espinaca salteada o choclo
Paso a paso
1. Preparar las berenjenas
Lavá bien las berenjenas y cortalas al medio (a lo largo).
Haceles unos cortes superficiales en forma de cruz sobre la pulpa.
Llevá al horno precalentado a 180?°C durante 20-25 minutos hasta que estén tiernas.
Con una cuchara, retirales la pulpa con cuidado, sin romper la cáscara (que usaremos como base).
2. Hacer el relleno
Picá la cebolla, el morrón y el ajo, y rehogalos en una sartén con un chorrito de aceite.
Agregá la carne picada (o soja previamente hidratada) y cociná hasta que se dore.
Sumá la pulpa de las berenjenas picada y los tomates (en cubitos o puré).
Condimentá con sal, pimienta, orégano y dejá cocinar unos 10 minutos hasta que se integren los sabores.
3. Rellenar y gratinar
Rellená las mitades de berenjena con la mezcla.
Cubrí con queso rallado o en fetas.
Llevá al horno unos 10-15 minutos más hasta que el queso esté gratinado y burbujeante.
Consejos y variantes
Podés hacer una versión vegetariana usando arroz, quinoa o legumbres en lugar de carne.
Para una opción más light, cocinalas sin queso o usá versiones bajas en grasa.
Si te sobró relleno, ¡usalo para empanadas o una tarta!