La milanesa de cerdo es un clásico irresistible en la cocina argentina. Crujiente por fuera, jugosa por dentro y con ese sabor inconfundible que la hace perfecta para un almuerzo en familia o una cena sencilla pero deliciosa. A diferencia de la tradicional milanesa de carne vacuna o de pollo, el cerdo aporta un toque extra de sabor y ternura que conquista todos los paladares.
A continuación, te compartimos una receta casera paso a paso para que puedas prepararlas en casa y disfrutarlas como más te gusten: con papas fritas, puré, ensalada o entre dos panes.
Ingredientes
- 4 a 6 filetes de cerdo (preferentemente de nalga, cuadril o carré deshuesado)
- 2 huevos
- 1 taza de pan rallado
- ½ taza de harina común
- Sal y pimienta a gusto
- Ajo y perejil picado (opcional, para el huevo batido)
- Aceite para freír
- Limón (para servir)
Preparación paso a paso
Prepará los filetes:
Si los bifes son muy gruesos, podés aplastarlos con un martillo de cocina o con el dorso de un cuchillo ancho para que queden más finos y tiernos. Luego, salpimentalos por ambos lados.
Armá la estación de empanado:
En tres platos hondos, colocá:
- Harina en uno,
- Huevos batidos con una pizca de sal, pimienta y, si querés, ajo y perejil,
- Pan rallado en el tercero.
Empaná los filetes:
Pasá cada filete primero por harina (sacudiendo el exceso), después por huevo batido y por último por pan rallado. Presioná bien con las manos para que el pan se adhiera y quede una cobertura pareja.
Dejá reposar (opcional):
Si tenés tiempo, dejá las milanesas reposar en la heladera al menos 30 minutos antes de freírlas. Esto ayuda a que el empanado se fije mejor.
Freí las milanesas:
Calentá abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto. Cuando esté bien caliente (probalo con una miga de pan, debe burbujear), colocá las milanesas y freílas unos 3 a 4 minutos por lado, hasta que estén doradas y cocidas en el centro.
Escurrí y serví:
Retiralas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Servilas calientes, acompañadas de rodajas de limón para realzar el sabor.
Sugerencias para acompañar
Clásico argentino: papas fritas o puré de papas
Opción más liviana: ensalada mixta con tomate y lechuga
Estilo completo: sándwich de milanesa con pan francés, lechuga, tomate y mayonesa
Opción gourmet: milas a la napolitana con salsa de tomate, jamón y queso gratinado al horno
Tip extra
¿Querés milanesas aún más crocantes? Probá hacer doble empanado: huevo y pan rallado dos veces. Otra opción es mezclar pan rallado con copos de maíz triturados (corn flakes sin azúcar) para una textura espectacular.