La ganadería argentina vive un momento de estímulo internacional, aunque enfrenta tensiones internas, caída de stock y cambios en los hábitos de consumo.
Para hablar sobre este tema, Canal E se comunicó con el productor y consultor ganadero, Victor Tonelli quien calificó de “muy positiva” la coyuntura actual del negocio ganadero.
Según el consultor, el contexto internacional está signado por una “oferta internacional que no alcanza a completar la demanda”, con un crecimiento vertiginoso del mercado chino, que “pasó de importar 200.000 toneladas a casi 3.800.000 en apenas 12 años”.
El consumo interno también muestra signos de recuperación. “Hoy ya estamos transitando niveles de consumo de 48 o 49 kilos”, señaló Tonelli, lo que posiciona a Argentina como el segundo país del mundo en consumo de carne per cápita.
Impacto de la Sequía en el Stock
Tonelli recordó que el país viene “de tres años de intensa sequía”, lo que afectó gravemente la disponibilidad forrajera y, por ende, el stock ganadero. “Perdimos casi tres millones de cabezas en los últimos tres años”, advirtió, y agregó que esa merma se traducirá en “un 5% menos de oferta respecto del año pasado”.
Este ajuste repercutirá en el mercado interno: “Estaríamos hablando de casi cuatro a cuatro kilos y medio menos, equivalente por habitante y por año”, lo que podría presionar los precios al consumidor.
Cambios en el Consumo y Polémica con el IPCVA
Respecto a las declaraciones de Mario Rabetino sobre una baja en el consumo de carne vacuna, Tonelli fue categórico: “Coincido con Mario: en los próximos 10 años vamos a estar consumiendo entre 40 y 42 kilos”.
Recordó que en las últimas décadas el consumo cambió radicalmente: “Hace 35 años consumíamos 85 kilos de carne vacuna y apenas 10-12 kilos de las otras carnes”, mientras que hoy las carnes alternativas “son básicamente mayoritarias, como ocurre en el mundo”.
Sobre el debate que cuestiona la utilidad del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), Tonelli afirmó que “pensar en una Argentina exportadora sin un instituto de este tipo es no entender qué es lo que está pasando en el mundo”. Rechazó también la idea de financiamiento voluntario: “Eso es una utopía. En todos los países líderes el aporte es por ley”.
Cuota Hilton: Cumplimiento y Liderazgo
Tonelli llevó tranquilidad sobre el desempeño argentino en la cuota Hilton: “Se está cumpliendo con creces a valores increíblemente fabulosos”, aseguró. Si bien admitió que algunos años pueden quedar “mil o dos mil toneladas sobre casi 30.000”, explicó que se trata de temas logísticos menores y no de incumplimientos estructurales.
Remarcó el peso argentino en esa cuota: “Argentina tiene casi la mitad del total de toda la cuota Hilton”, con 30.000 toneladas, frente a las 7.000 de Uruguay, su inmediato seguidor. Subrayó que el beneficio es netamente arancelario: “Fuera de cuota se paga hasta el 50% de aranceles, dentro solo el 20%”.
Barrera Sanitaria Patagónica y Desafíos Ambientales
Sobre la polémica por la barrera sanitaria en la Patagonia, Tonelli reconoció que “desde el punto de vista sanitario y de imagen internacional no hay razón para que exista”, aunque entiende su utilidad geopolítica como herramienta de sostenimiento territorial.
En cuanto a la clasificación de Argentina como país de riesgo por deforestación por parte de la Unión Europea, Tonelli se mostró optimista: “Se ha avanzado bastante” en mecanismos de trazabilidad, y llamó a asumir el desafío: “Argentina está en condiciones de dar respuestas”.