¿Querés preparar unos ñoquis de papa bien esponjosos, suaves y caseros? Esta receta paso a paso te enseñará cómo hacer ñoquis como los de la abuela, con pocos ingredientes y un resultado espectacular. ¡Perfectos para el 29 o para cualquier día del año!
Ingredientes
(4 porciones)
1 kg de papas (mejor si son harinosas, como las papas negras)
1 huevo
250 g de harina 0000 (aproximadamente)
Sal a gusto
Nuez moscada (opcional)
Paso a paso
1. Cocinar las papas
Lavar las papas y hervirlas con cáscara en agua con sal hasta que estén bien tiernas (unos 30-40 minutos). Pinchalas con un cuchillo para comprobar si están cocidas. Luego, escurrilas, pelalas en caliente y hacelas puré.
2. Preparar la masa
Colocá el puré de papas sobre la mesada. Hacelo en forma de corona, agregá el huevo en el centro, sal a gusto y, si te gusta, una pizca de nuez moscada. Comenzá a integrar con las manos e incorporá de a poco la harina hasta formar una masa suave, tierna y apenas pegajosa.
Consejo: No amases demasiado para evitar que los ñoquis queden duros. La clave es trabajar rápido y con delicadeza.
3. Formar los ñoquis
Dividí la masa en porciones. Hacé rollitos de unos 2 cm de grosor y cortalos en trocitos del tamaño de un bocado. Si querés, podés pasarlos por un tenedor o ñoquera para darles la clásica forma acanalada que ayuda a atrapar mejor la salsa.
4. Cocinar los ñoquis
Herví abundante agua con sal. Cuando rompa el hervor, agregá los ñoquis. Estarán listos cuando suban a la superficie (unos 2-3 minutos). Retiralos con espumadera y servilos calientes.
Opciones de salsas
Salsa fileto: simple y sabrosa, con tomates, ajo y albahaca.
Salsa rosa: una mezcla cremosa de crema de leche y salsa de tomate.
Salsa de manteca y salvia: ideal si querés algo rápido y aromático.
Salsa cuatro quesos: para los fanáticos del queso.