El suflé de queso es una receta clásica de la cocina francesa, ideal para sorprender con un plato ligero, esponjoso y lleno de sabor. Su preparación puede parecer desafiante, pero con los pasos correctos lograrás un suflé perfecto.
Ingredientes
Para 4 porciones:
50 g de manteca
50 g de harina
250 ml de leche
150 g de queso rallado (emmental, gruyère o parmesano)
4 huevos
Sal y pimienta a gusto
Nuez moscada (opcional)
Manteca y pan rallado para el molde
Paso a Paso
1. Preparar la base del suflé
En una cacerola a fuego medio, derrite la manteca y agrega la harina. Cocina por un minuto sin dejar de remover hasta obtener una pasta homogénea. Incorpora la leche poco a poco, batiendo constantemente para evitar grumos. Cocina hasta que espese y retira del fuego.
2. Agregar el queso y las yemas
Con la mezcla todavía caliente, agrega el queso rallado y mezcla hasta que se derrita por completo. Luego, incorpora las yemas de huevo una a una, batiendo bien después de cada adición. Condimenta con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
3. Batir las claras a punto de nieve
En un bol limpio y seco, bate las claras de huevo hasta que formen picos firmes. Este paso es clave para lograr un suflé esponjoso.
4. Integrar las claras a la mezcla
Incorpora las claras batidas a la preparación anterior con movimientos envolventes. Es importante hacerlo suavemente para no perder el aire incorporado en las claras.
5. Hornear el suflé
Precalienta el horno a 180°C. Unta un molde para suflé con manteca y espolvorea con pan rallado. Vierte la mezcla y hornea durante 25-30 minutos o hasta que el suflé esté dorado y haya subido. No abras el horno mientras se hornea para evitar que se baje.
6. Servir y disfrutar
Sirve inmediatamente para disfrutar de su textura esponjosa. ¡Acompáñalo con una ensalada fresca o pan tostado para una experiencia deliciosa!
Consejos
Usa huevos frescos para lograr un mejor batido.
No abras el horno antes de tiempo para evitar que el suflé se desinfle.
Si prefieres un toque más gourmet, puedes agregarle hierbas frescas o una pizca de mostaza a la mezcla.