Las milanesas de berenjena son una opción saludable y deliciosa para disfrutar en cualquier comida. Son crujientes por fuera, tiernas por dentro y perfectas para quienes buscan una alternativa vegetariana a las clásicas milanesas de carne. En esta receta te explicamos paso a paso cómo prepararlas de manera sencilla y con ingredientes accesibles.
Ingredientes:
2 berenjenas medianas
2 huevos
1 taza de pan rallado
1/2 taza de harina
1/2 taza de queso rallado (opcional)
1 diente de ajo picado (opcional)
1 cucharadita de perejil picado
Sal y pimienta al gusto
Aceite para freír
Preparación:
Preparar las berenjenas: Lava y corta las berenjenas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Si prefieres un sabor más suave, puedes espolvorearlas con sal y dejarlas reposar 15 minutos para que pierdan su amargor. Luego, enjuágalas y sécalas con papel de cocina.
Rebozar:
Pasa cada rodaja de berenjena por harina, cubriéndolas bien.
Luego, sumérgelas en los huevos batidos con sal, pimienta, ajo y perejil.
Finalmente, pásalas por pan rallado (puedes mezclarlo con queso rallado para más sabor) y presiona suavemente para que se adhiera bien.
Cocinar:
Fritas: Calienta abundante aceite en una sartén y fríe las milanesas hasta que estén doradas por ambos lados. Colócalas sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
Al horno: Si prefieres una versión más saludable, hornéalas a 200°C durante 20 minutos, dándolas vuelta a la mitad de la cocción.
A la plancha: Para una opción aún más ligera, cocínalas en una sartén con apenas unas gotas de aceite hasta que estén doradas.
Consejos y Variaciones:
Puedes agregar especias como orégano o pimentón al pan rallado para potenciar el sabor.
Si prefieres un rebozado más crocante, usa panko en lugar de pan rallado.
Acompaña tus milanesas de berenjena con ensalada, puré o dentro de un sándwich.